Ryba w sosie pomidorowo - paprykowym

Tym razem jedno z moich ulubionych dań - doskonały pomysł na piątkowy obiad, do którego inspirację znalazłem w jednym z magazynów kulinarnych. Pamiętam, że za pierwszym razem podchodziłem do niego z pewną obawą, ale danie okazało się sporo prostsze w przygotowaniu, niż myślałem. Wszystkim tak bardzo zasmakowało, że od tego czasu raz po raz sami proszą, żebym je zrobił. :) To bardzo smaczne, kolorowe i pożywne danie.

Składniki:
Ok. 1 kg filetów ze świeżej ryby (u mnie tołpyga)
Połowa papryki zielonej
Połowa papryki czerwonej
Połowa papryki żółtej
Połowa papryki pomarańczowej (opcjonalnie)
Duża cebula (lub dwie mniejsze)
puszka pomidorów
1 świeży pomidor (w sezonie)
szklanka bulionu
masło
oliwa
sól
pieprz

Przygotowanie:
1. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią pokrojoną w "pióra" cebulę. Smażymy ją ok. 4 - 5 minut.
2. Z papryki usuwamy nasiona (wycinamy gniazda nasienne), kroimy ją w paski i dodajemy do duszącej się cebuli. Całość smażymy kilka minut (ok. 5), mieszając co jakiś czas składniki.
3. Dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewą oraz bulion (ja korzystam z drobiowego z kostki, ew. mieszanki drobiowo - warzywnej). Całość dusimy przez kolejne 5 minut.
4. Jeśli chcemy złagodzić smak potrawy, możemy dodać 2 łyżki śmietany. Sos lekko doprawiamy solą i pieprzem. 
5. W tym czasie rybę oczyszczamy i kroimy na kawałki. Oprószamy solą i pieprzem. Kawałki ryby układamy na patelni, na sosie i kładziemy na wierzch po kawałku masła. Całość dusimy ok. 10 minut pod przykryciem, dbając o to, by kawałki ryby ugotowały się równomiernie w sosie (jeśli wystają ponad sos, możemy je po ok. 5 - 7 minutach obrócić).
6. Danie podajemy z ryżem, posypane drobno posiekaną świeża natką pietruszki.

Filet z piersi kurczaka z pieczarkami i papryką

Ta odmiana wypróbowanego już przepisu powstała przez przypadek. Była papryka i pieczarki, które trzeba było jakoś spożytkować, a kotlet był 3 dni wcześniej. No więc miałem "przypływ geniuszu" ;) i pomyślałem o filecie z piersi kurczaka. Prawie cały wieczór poprzedzający dzień realizacji fantazjowałem na temat dania. Postanowiłem filet zrobić w wersji lekko pikantnej, a "obkład" dość łagodny. I wszyscy byli zadowoleni

Składniki:
4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
pół papryki czerwonej
pół papryki żółtej
ok. 30 dkg pieczarek
średniej wielkości cebula
miękki ser żółty lub topiony - np. Gouda 
bułka tarta
2 jajka
Knorr "Delikat" do kurczaka
sól
pieprz
oliwa
Rama kulinarna

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na patelni na oliwie.

2. Pieczarki przekrawamy na pół i siekamy na plasterki. Dodajemy do cebuli, całość mieszamy, posypujemy solą i pieprzem i kilka minut smażymy (możemy przykryć patelnię).

3. W tym czasie przygotowujemy paprykę. Usuwamy nasiona i kroimy paprykę w drobną kostkę. Dodajemy ją do smażących się grzybów. Smażymy kolejnych kilka minut, po czym zdejmujemy z ognia i możemy przełożyć do osobnego naczynia.

4. Od filetów odkrawamy polędwiczki. Mięso delikatnie rozbijamy na "kotlety".

5. Filety posypujemy dość obficie przyprawą do kurczaka, a także delikatnie solą i pieprzem. Jeśli chcemy jeszcze trochę zaostrzyć smak (wprawdzie nie próbowałem, ale wydaje się być niezłym pomysłem), możemy dodać jeszcze trochę ostrej papryki. Przyprawy rozprowadzamy w miarę równo i delikatnie wcieramy.

6. Filety smażymy - u nas zazwyczaj robimy to na ramie kulinarnej, ale można użyć także masła klarowanego - najpierw z jednej strony, na złoty kolor. Następnie filety obracamy i na usmażoną już stronę nakładamy grubą warstwę grzybów z cebulą i papryką, a całość obkładamy serem. Patelnię możemy nakryć pokrywką - ser powinien się lepiej stopić.